A culinária peruana continua no topo. O Maido, restaurante comandado pelo chef Mitsuharu Tsumura, conhecido como Micha, foi eleito o melhor restaurante do mundo na 23ª edição do The World's 50 Best Restaurants.
Maido em japonês significa "obrigado por sempre vir".
O Chef Micha, nasceu em Lima e estudou Artes Culinárias e Gestão de Alimentos e Bebidas na Universidade Johnson & Wales (Estados Unidos). Após a graduação, mudou-se para Osaka para se especializar em culinária japonesa. Micha confirma que seu maior desejo é explorar os sabores e produtos da Amazônia. Um de seus objetivos é poder servir peixe cru da Amazônia, respeitando ao máximo seu frescor e suas propriedades.
A lista é elaborada por cerca de mil críticos, em um processo auditado pela Deloitte. A cada ano a lista de críticos — que considera um mix de gênero e nacionalidade dos envolvidos - é parcialmente renovada. A World's 50 Best Restaurantes é uma marca da empresa britânica de mídia William Reed, que publica diversos guias e revistas do mundo da gastronomia.
Os dez melhores:
1 - Maido (Lima - Peru)
2 - Etxebarri (Axpe - Espanha)
3 - Quintonil (Cidade do México)
4 - DiverXO (Madrid - Espanha)
5 - Alchemist (Copenhague - Dinamarca)
6 - Gaggan (Bangkok - Tailândia)
7 - Sezanne (Tóquio - Japão)
8 - Table by Bruno Verjus (Paris - França)
9 - Kjolle (Lima - Peru)
10 - Don Júlio (Buenos Aires - Argentina)
O restaurante do Brasil classificado na 28ª posição é o Lasai - Rio de Janeiro.Lasai (que significa 'tranquilo' em basco). O Lasai é administrado por Rafa Costa e Silva e sua esposa Malena Cardiel. Costa e Silva passou parte da sua carreira no País Basco. O menu varia de acordo com o que é produzido em dois pomares de propriedade do restaurante - um em Itahnangá e outro no Vale das Videiras. O restaurante funciona somente à noite e recebe clientes apenas por reserva. No momento, não há reservas disponíveis. Existe apenas um menu — de degustação. O preço por pessoa é R$ 1.380. Existe apenas uma mesa grande em estilo balcão, de frente para a cozinha, em que todos os clientes sentam juntos, podendo acomodar um máximo de 11 pessoas por vez.
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